北京は久しぶりの訪問になりました。
変化に富む北京ですがレストランに行くと
以前に比べてお酒を飲む方が少なくなったようです。
若い方の多くは食事中にお酒を飲まず、健康に良い「ジュース」を飲んでいました。
北京大劇場の中にある「渝信川菜」には
小豆と落花生をミックスして作った温かいジュースがあります。
「ジュース」といってもお砂糖たっぷりのいわゆる炭酸飲料ではなく
お店オリジナルの健康ジュースです。
名称は「紅小豆花生搾汁」といい、
小豆の自然な甘さに落花生のコクが加わり深みのある味わいです。
小豆は清熱、利尿通便、腹脹の改善などの作用があり、
落花生は健脾和胃、理気利尿などの働きがあります。
小豆と落花生の配合で、油濃い中華料理に相応しいと考えられます。
その他、山薬と棗、とうもろこしなどなどがあり食文化の奥深さを感じました。
